米分幾種？

米分為三大類：粳米、秈米、糯米

1、粳（jing）米

一般出產(chǎn)于長(zhǎng)江以北的地區(qū)，東北大米就是粳米

? 外觀：米粒粗短，看起來(lái)比較飽滿，

? 特點(diǎn)：粳米支鏈淀粉含量高，口感偏粘。這里直接決定了粳米會(huì)比較“糯”。

? 口感：粳米更加綿軟，粘性也更強(qiáng)，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。

2、秈（xian）米

一般出產(chǎn)于長(zhǎng)江以南地區(qū)，袁隆平著名的“秈型雜交水稻”就是

南方多秈米，秈米常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等。

? 外觀：細(xì)長(zhǎng)型

? 特點(diǎn)：直鏈淀粉更多，淀粉高，口感偏硬，產(chǎn)量很高（南方兩年三熟或者一年兩熟）

? 口感：口感上沒(méi)那么綿軟，煮出的飯一般也比較松散，用來(lái)煮粥也會(huì)覺(jué)得沒(méi)那么稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適。 

3、糯米

又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

南方的是長(zhǎng)糯米（氣候原因，每年可以收獲兩季或三季）

? 外觀：屬秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)

? 特點(diǎn)：直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多

? 口感：比較軟，適合老人家吃

北方的是圓糯米（氣候較冷，收單季稻）

? 外觀：屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩

? 特點(diǎn)：直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多

? 口感：黏度稍遜于長(zhǎng)糯米 ，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

外國(guó)的米？

世界上出了名好吃的大米一般都出產(chǎn)于東亞地區(qū)，歐美就不要想了，人家主食不吃米飯吃面包，據(jù)說(shuō)有人特意去日本花了1500塊背回來(lái)10斤米……

1、日本

一般比較常見(jiàn)的“秋田小町”、“越光”、“一目惚”“北海道產(chǎn)七星大米”等。

秋田小町: 日本秋田縣代表米,米谷粒結(jié)實(shí)、養(yǎng)分充足，以其甜度和口感揚(yáng)名，也是秋田縣的鄉(xiāng)土料理名物米棒的重要原料。

秋田小町是越光的子品種，最初是以比越光米早熟且具有相同品質(zhì)為目標(biāo)，與越光米相比也毫不遜色，口感較黏，適合制作壽司、飯團(tuán)等日式食品。

越光大米:新澙縣魚(yú)沼產(chǎn),日本最好吃的大米， 根據(jù)日本谷物鑒定協(xié)會(huì)的評(píng)級(jí)，穩(wěn)坐第一把交椅的還是“越光米”。

一般日本高端便利店出售的特A級(jí)越光大米4斤裝價(jià)格約為2000日元，折合人民幣約32元/斤。而最貴的是新澙南魚(yú)沼出產(chǎn)的“極上有機(jī)米”，5公斤的日元售價(jià)（含稅）是13600日元，合人民幣670元左右。

2、泰國(guó)

泰國(guó)香米的名頭一直非常響，全名是“泰國(guó)茉莉香米”泰國(guó)香米屬于秈米，要追求粳米那種柔軟粘稠口感的同學(xué)要失望了。如果是吃慣了北方粳米或是想要拿來(lái)煮粥的話，不推薦，可以用來(lái)做個(gè)泰式菠蘿炒飯，有驚喜。

最好的泰國(guó)香米主要出產(chǎn)于泰國(guó)東北部。

3、印度

印度香米是比泰國(guó)香米歷史更悠久、也更加著名的一種米，名叫Basmati（巴斯馬蒂），生長(zhǎng)在印度北部地區(qū)。比較好玩的是，它的香味和泰國(guó)香米不同，屬于一種類似堅(jiān)果的香味。

主要產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，是這兩個(gè)國(guó)家的主要出口農(nóng)作物，約有40萬(wàn)農(nóng)民靠種植香米為生。

中國(guó)大米品種？

出了名的地大物博，不少地方都有出名的大米，主產(chǎn)地在中國(guó)北方的天津以北的沿海地區(qū)一直到東北地區(qū)是中國(guó)稻米的最佳產(chǎn)區(qū)。

經(jīng)歷的省份是天津，河北唐山秦皇島，遼寧，吉林，黑龍江。不過(guò)說(shuō)的最多的還是東北。也素有中國(guó)大米在東北，東北大米在吉林

1、天津小站貢米

小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。小站貢米橢圓微長(zhǎng)、晶瑩甜糯、清香爽口，素有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽(yù)。

2、遼寧盤錦大米

盤錦大米，遼寧省盤錦市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點(diǎn)而成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2003年，盤錦大米被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”；2004年，在國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了“盤錦大米注冊(cè)證明商標(biāo)”；2007年，盤錦大米同時(shí)獲得“中國(guó)名牌”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”殊榮；2008年，盤錦大米被指定為“北京奧運(yùn)會(huì)專用米”。

3、吉林大米

吉林大米形成了圓粒、中長(zhǎng)粒和長(zhǎng)粒三大系列。

圓粒米是吉林大米的代表，享有“吉林圓粒王”的美譽(yù)，其代表品種為超級(jí)稻，做出的米飯甘香、軟滑、脹性大、粘性好。

中長(zhǎng)粒米粒形橢圓，潔白剔透，飯味清香，其代表品種為品興一號(hào)，被稱為“最好吃的大米”。

長(zhǎng)粒米的代表品種為稻花香二號(hào)，其米粒細(xì)長(zhǎng)，飯味濃香，在吉林中西部地區(qū)多有種植。

4、黑龍江五常大米

被稱為是可以空口無(wú)菜吃下兩大碗的米飯！因產(chǎn)于黑龍江省五常市而得名。自五常于清乾隆年間開(kāi)始有栽培水稻的歷史記載以來(lái)，不到200年的時(shí)間里，五常大米名聲鵲起，譽(yù)滿天下，一直是皇室獨(dú)享的御貢米?！拔宄Ｃ?，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。 米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會(huì)勾人一樣，讓人恨不得把臉都埋進(jìn)飯里。

總結(jié)

 最好在10月末，大米剛剛收割完上市的時(shí)候購(gòu)買，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，沒(méi)有充足的貨源，買到假貨的機(jī)率會(huì)上升。

即便是真的，陳米也沒(méi)有新米好吃。網(wǎng)購(gòu)的同學(xué)盡量在某貓這樣有官方認(rèn)證的渠道購(gòu)買，比個(gè)人賣家靠譜些。