今天是元宵節(jié)，我來曬曬元宵節(jié)湯圓，我老家在重慶東北地區(qū)，那邊過年吃湯圓家家戶戶必不可少的是肉餡湯圓。

下面就來分享下，我今天做的肉餡湯圓。

原料：糯米粉（1.5斤）、臘肉（小塊）、老豆腐、雞蛋（3只）、土豆（1個）、蒜苗

輔料：豬油、雞精、香油、五香粉、生抽。

一、做肉餡。

1、雞蛋調散，熱油倒入雞蛋并攤平，煎至兩邊金黃，起鍋放涼。

2、老豆腐切成厚薄適中的片，煎至兩面金黃。

3、把臘肉煮熟和煎好的雞蛋、豆腐、分別剁碎，土豆切細丁，蒜苗切細待用。

此圖為臘肉剁碎后的圖片，整塊臘肉之前搞忘拍照了。

4、放適量豬油、加熱后，放切好的土豆丁炒熟，分別剁碎的臘肉、豆腐、雞蛋炒勻，再放生抽、雞精、五香粉，香油，蒜苗炒勻起鍋冷卻待用。（我是昨天晚上就把肉餡炒好了，臘肉本身比較咸所以就不用放鹽，豬油炒餡比較香，且豬油凝固性好，肉餡不容易散，有利于后面湯圓的制作，）

二、包湯圓。

1、和面，湯圓面不能太濕，稍干比較好，太濕的面，在制作湯圓的過程中不容易成型。我做第一個湯圓做出來就是軟軟的，不成形。特意打電話咨詢了老爸后才知道是面有點濕。

取適量湯圓面，搓成球形，制作成一個小窩（邊緣薄、底邊稍厚），放適量備好的肉餡后，合口，搓成球形即可。

三、煮湯圓

清水燒開，把包好的湯圓，表面搓光滑后放入鍋中，用鍋鏟背部輕推湯圓防止粘鍋，水不能太過沸騰，在中途可適量的加入涼水，直至湯圓全部漂浮起來即可。

四、口味

肉餡湯圓，在老家都稱之為菜湯圓，里面并不是全是肉，咸淡適宜，不油不膩，老少皆宜。

PS：因湯圓難消化，有胃病的人應少吃湯圓。

因上述材料都是自備的，下面連接為廣告貼。