民以食為天，而近些年的各種食品安全問(wèn)題，比如之前的蘇丹紅，到后來(lái)的三聚氰胺，今年轉(zhuǎn)基因食品也處在了食品安全的風(fēng)口浪尖之上，吃的是否放心成了很多人的心頭大患。而雞蛋作為居家常備的食品，一營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉受到很多人的歡迎。尤其是土雞蛋更是受到城市人的追捧，可是假雞蛋，工業(yè)雞蛋也被貼上土雞蛋售賣(mài)的同時(shí)，怎么辨別呢？露珠今天就和比友們分享下如何分辨真假土雞蛋
首先，什么樣的雞蛋才能稱得上土雞蛋呢：
人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無(wú)公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并無(wú)確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。這段文章來(lái)自百度，目前國(guó)美并沒(méi)有確切的標(biāo)準(zhǔn)，但是一般我們認(rèn)為，土雞蛋就是自然成長(zhǎng)，不靠飼料喂養(yǎng)的雞下的蛋，就稱為土雞蛋。
露珠家有小公主，因?yàn)榈搅丝梢猿噪u蛋的時(shí)候，而媽媽在家養(yǎng)了幾只雞，所以就送露珠一些，給小寶寶吃。因?yàn)槠綍r(shí)吃雞蛋的時(shí)候，沒(méi)注意過(guò)在超市買(mǎi)的土雞蛋的特點(diǎn)，這次因?yàn)橛辛思茵B(yǎng)的雞蛋，所以就留意了下，兩者到底有什么區(qū)別，還是說(shuō)，超市買(mǎi)的和自家養(yǎng)的雞，真的就完全沒(méi)有區(qū)別
市場(chǎng)雞蛋和自家雞蛋對(duì)比：
生活環(huán)境：
自家養(yǎng)雞的生活環(huán)境：平時(shí)吃的是菜葉子、麥麩子、剩飯還有就是放養(yǎng)的時(shí)候，在地里吃的草啊蟲(chóng)子什么的，飼料是從來(lái)不用，也沒(méi)有注射過(guò)什么亂七八糟的針劑之類(lèi)，只是小時(shí)候注射過(guò)疫苗。半大以后就再?zèng)]有人工干預(yù)，全部自然成長(zhǎng)。
市場(chǎng)雞蛋的母親雞生活環(huán)境：不明。咨詢過(guò)超市**，說(shuō)是養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋
好了，下面開(kāi)始我們的對(duì)比實(shí)驗(yàn)：
選擇4只雞蛋，2只家養(yǎng)雞蛋和2只市場(chǎng)雞蛋，分別從蛋羹和煮雞蛋兩個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比：
1，外觀
這4只雞蛋，2只是家養(yǎng)雞下的（上面2只），2只是從市場(chǎng)買(mǎi)的（下面2只）：
再來(lái)個(gè)細(xì)節(jié)圖，下面這個(gè)是家養(yǎng)雞下的蛋（劇透下，后面才知道這個(gè)是雙黃蛋）：
這個(gè)是市場(chǎng)雞蛋：
兩只雞蛋的對(duì)比：從外觀上看，兩者并未有什么明顯區(qū)別，家養(yǎng)雞蛋也有大有小，市場(chǎng)雞蛋的個(gè)頭則比較均一。家養(yǎng)雞蛋有很多雙黃蛋，甚至3個(gè)蛋黃的雞蛋（如果不是露珠所見(jiàn)，真心難以相信，還有3P的蛋黃，太強(qiáng)大了）
2，打開(kāi)后的生雞蛋對(duì)比：
這個(gè)圖片是自家養(yǎng)的雞蛋打開(kāi)蛋殼后的樣子，蛋黃呈很深的黃色，甚至偏紅
下面這個(gè)圖片是市場(chǎng)雞蛋打開(kāi)的樣子，蛋黃呈現(xiàn)黃色，很明亮的黃色。和上面家養(yǎng)雞的雞蛋相比，市場(chǎng)雞蛋的蛋黃顏色要淺很多
下面就來(lái)個(gè)兩種雞蛋放一起的蛋黃對(duì)比圖吧，這個(gè)看起來(lái)比較明顯，上面是家養(yǎng)雞的蛋黃，下面是市場(chǎng)雞的蛋黃。從圖片可以看出來(lái)，家養(yǎng)雞的蛋黃顏色為深黃色，色彩偏重，而市場(chǎng)雞的顏色為明亮的黃色，色彩偏淺
接下了是打散的蛋黃，和蛋液混合在一起后的對(duì)比：
下面這個(gè)圖片是家養(yǎng)雞蛋的蛋液打散后的樣子。這里分享一個(gè)攪拌過(guò)程的感覺(jué)，在攪拌的過(guò)程中，會(huì)明顯感覺(jué)到粘稠的蛋液需要較大的手勁。打散后的蛋液顏色也開(kāi)始呈現(xiàn)明亮的黃色，而不再有之前沒(méi)打散之前顏色深重的樣子。
下面這個(gè)圖片是市場(chǎng)雞蛋蛋液打散后的樣子，顏色不再呈現(xiàn)明亮的黃色，而是有些泛白。在攪拌過(guò)程中，會(huì)較為輕松，那種蛋液的黏力小很多
下面這張圖片是兩種蛋液攪拌后的對(duì)比圖，上方是市場(chǎng)蛋的蛋液，下方是家養(yǎng)蛋的蛋液。兩者放一起對(duì)比更為明顯，家養(yǎng)蛋液的顏色依然比市場(chǎng)蛋液的顏色深，并且粘稠度上，家養(yǎng)蛋的濃度能看出來(lái)比市場(chǎng)蛋的濃度要高，在攪拌過(guò)程中，家養(yǎng)蛋的攪拌力度明顯高于市場(chǎng)蛋的。
3，煮熟后的蛋羹比較
上面這張圖上面是家養(yǎng)雞做的蛋羹，下面是市場(chǎng)雞做的蛋羹。家養(yǎng)雞做成的蛋羹呈現(xiàn)明亮的黃色，而市場(chǎng)雞做成的蛋羹顏色泛白。從顏色上即可清楚的分辨出家養(yǎng)雞和市場(chǎng)雞。
4，煮熟后的雞蛋對(duì)比：
下面這張圖是市場(chǎng)雞煮熟后的雞蛋
下面這張圖是家養(yǎng)雞蛋煮熟后打開(kāi)后的樣子：
下面這張圖是打開(kāi)的2只雞蛋的蛋黃對(duì)比，右邊的是市場(chǎng)雞蛋，左邊的是家養(yǎng)雞蛋。從外觀上看，兩者并沒(méi)有明顯的區(qū)別。從口感上說(shuō)，露珠只能說(shuō)，家養(yǎng)雞蛋的蛋黃在吃的時(shí)候，沒(méi)有干澀感，而市場(chǎng)雞的雞蛋在吃的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)很干，在咀嚼的時(shí)候，沒(méi)有家養(yǎng)雞那么容易打碎下咽。
綜上對(duì)比，在辨別是否土雞蛋時(shí)，從外觀看很難辨別，而在食用過(guò)程中則更容易辨別，并且主要是從蛋液方面辨別更簡(jiǎn)單容易，主要從以下幾個(gè)方面：
1，剛剛敲開(kāi)外殼的雞蛋：土雞蛋的蛋黃顏色泛紅色，而非土雞蛋的蛋黃顏色呈現(xiàn)明亮的黃色
2，打散的蛋液：土雞蛋的蛋液顏色為明亮的黃色，非土雞蛋的蛋黃顏色偏白
3，蒸熟的蛋羹：土雞蛋的蛋羹顏色為明亮的黃色，非土雞蛋的蛋羹顏色為淡淡的黃色
還有1個(gè)的經(jīng)驗(yàn)就是土雞蛋的攪拌力度較非土雞蛋的要大，只是這個(gè)需要對(duì)比，對(duì)于比友來(lái)說(shuō)，這個(gè)辨別方法主觀性太強(qiáng)，不好把握，所以這個(gè)方面只作為有經(jīng)驗(yàn)的朋友使用
曬單連接使用的是沱沱公社的商品連接，而曬單中使用的市場(chǎng)雞蛋，則非沱沱公社購(gòu)得，因?yàn)殂缰皇菍?duì)北京送貨有優(yōu)惠，所以身在上海的露珠很少買(mǎi)沱沱的食品，購(gòu)買(mǎi)沱沱公社雞蛋的比友，可以拿回家看下，連接中的土雞蛋，是否為真正的土雞蛋。曬單中使用的圖片，除了對(duì)比圖片版權(quán)歸露珠外，其他圖片為網(wǎng)絡(luò)下載，如侵請(qǐng)刪
最后，祝所有的比友都有一個(gè)美味健康的餐桌
