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腰果又名雞腰果、介壽果,營養(yǎng)十分豐富,含脂肪高達47%,蛋白質(zhì)21.2%,碳水化合物22.3%,還含有維A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì),特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。