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胡辣湯是北方著名的湯類名吃，色美味醇、湯香味辣。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。在逍遙鎮(zhèn)，楊繼明是最先賣胡辣湯的，老楊家胡辣湯至今已經(jīng)有近百年的歷史了，在當(dāng)?shù)亓鱾髦安缓壤蠗罴液睖?，一輩子不知香”的順口溜，逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，辣味純正，糊中帶香。這種辣是綿而不燥的辣，是由內(nèi)向外擴散的感覺。這種辣味是綜合原料加工而成的辣味，喝到胃里之后，辣味慢慢發(fā)散出來，具有暖胃、醒脾、驅(qū)寒、醒酒的作用。