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北極蝦因捕撈于北極附近海域而得名,主要產(chǎn)地為北大西洋。北極蝦的特點(diǎn)便是個(gè)頭普遍不大,但是肉質(zhì)緊致,有淡淡的鮮甜,日本料理中的甜蝦,采用的便是生的北極蝦。在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的北極蝦多是熟凍制品,活蝦從海里捕撈上來(lái)之后,直接在船上煮熟、分級(jí)、冷凍、包裝,比起活凍的制品而言,熟凍可以更好地保留海鮮的新鮮度,也廣泛運(yùn)用于各種蝦蟹類的遠(yuǎn)洋海鮮,不過(guò)也限制了后期制作的口味~不同時(shí)期捕撈上來(lái)的北極蝦,很有可能就處于不同的生長(zhǎng)階段,這也就是為什么有蝦頭里面有膏、有的蝦足下面有籽,這和蝦的智商沒(méi)有關(guān)系!對(duì)于愛(ài)吃膏或者籽的人來(lái)說(shuō),完全就是拼人品的。一般來(lái)說(shuō),北極蝦只要退了冰就可以直接食用,帶點(diǎn)冰渣子,沾著醬油和芥末,這種簡(jiǎn)單的吃法就可以很好地還原它的鮮美。如果胃不好,或者覺(jué)得腥的話(蒸一下吃會(huì)更腥),也可以試著烹飪北極蝦,小炒或者是香鍋都是不錯(cuò)的選擇。