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馬拉糕是以面粉、老酵、雞蛋、糖、吉士粉（香料粉）、堿、發(fā)粉、熟豬油為原料制作的糕點。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵，但松軟程度會稍低。