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百年工藝,手工開刃,16°開刃,更鋒利,有效鎖住食材鮮味,保持外形美觀。高硬度高韌性,長久鋒利,VG-MAX高精鋼材鍛制,使刀刃輕薄并長久鋒利,洛氏硬度等級高達(dá)60-61,減少摩擦防止粘連,刀面凹紋能減少食材與刀刃的摩擦,有效防止粘連,更好地保持食材的外觀與風(fēng)味。手工工藝錘紋,實(shí)用與美觀兼具,匠工手工捶打出的紋路,好似皚皚雪山,給廚房增添額外的樂趣。